Malzemeler

Hamur için

1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı un
200 gr margarin
4 adet yumurta

profiterol

Kreması için

3.5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 çay bardağı şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri için

hazır çikolata sosu veya damla çikolataları ( tercihen fındık ve hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz )

Hazırlanışı

Küçük bir tencereye suyu ve margarini koyarak kaynatın.Daha sonra unu ilave ederek 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Ocağı söndürüp 15-20 dakika soğumasını bekleyin.Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmeniz gerekiyor.
Burada önemli olan yumurtaları tek tek kırıp birini yedirmeden diğerini kırmamaktır.Yumurtaları iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş oluyoruz.
Hamuru kabar tana kadar iyice karıştırıyoruz.Daha sonra hamurumuzu tekrar 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Yağlanmış tepsiye bu hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralarında boşluklar bırakarak diziyoruz.Daha önceden hazırlanmış 170 derecelik fırında 45 dakika üzeri kızarıncaya kadar bekliyoruz.
Hamurlarımız hazır hale geldikten sonra hazırladığımız kremasını vanilya ile karıştırıyoruz.Hamurları mızın ortasına küçük yarıklar açarak bu kremayı eşit miktarda hamurumuzun içine enjekte ediyoruz ve bir borcama diziyoruz.
Tüm hamurları mızı doldurduktan sonra üzerlerine hazır çikolata sosumuzu döküp servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Kayseri yöremizden gelen kendi küçük ama lezzeti büyük inanılmaz bir yemek,kültürümüzün en önemli yemeklerinden,turistlerin ülkemizden yemeden gitmediği tek yemek.
”MANTI”

manti

Malzemeleri

1 yumurta
4 su bardağı un
2 çay bardağı su
tuz

İçine

300 gr kıyma
1 adet soğan
yarım demet maydonoz
tuz karabiber

Sosu için

2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı tereyağı
3-4 diş sarımsak ( sizin seçiminize bağlı )
yarım kg yoğurt
kırmızıbiber

Hazırlanışı

Hamuru yoğuracağımız kaba unumuzu koyalım.Ortasını havuz biçiminde açıp tuzu ve suyu ekleyerek,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp üzerini nemli bez ile örtüp 20-30 dakika dinlendirelim.
Başka bir kabın içine kıyılmış soğanı,kıymayı,kıyılmış maydonozu,tuzu ve karabiberi ilave edip karıştıralım.
Bezeleri unlanmış bir yerde göz kararı tırnağınız kalınlığında açalım.Açtığımız hamuru baş parmağımız büyüklüğünde kareler halinde keselim.Karelerin oratalarına kıymalı içten koyarak 4 köşesini birleştirelim.
Hamurların tamamına aynı işemi uygulayalım.Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim.
Mantı hamurlarını tencereye aktarıp yumuşayana kadar haşlayalım.Haşlanan mantıları kenara alalım.Bir tavada tere yağını eriterek salçayı dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberleri ekleyelim.
Biberler yanmadan kenara alalım.Mantıyı bir borcama döküp üzerine sırayla yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapın.

Posted under Tarifler

Bütün ev hanımlarının haftada muhakkak bir kerede olsa yaptığı taçsız yemek ”KARNIYARIK”.
Malzemeler

3 adet patlıcan
1 su bardağı su
1 adet orta boy soğan
125 gram kıyma
2 adet domates
2 tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kadar sıvı yağ

karnıyarık

Hazırlanışı

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 1 cm yer bırakılıp soyulur.Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir.Bol tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Suyu sıkılıp,peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır.Tepsiye çizilen yeri üzte gelecek şekilde güzelce yerleştirilir.Bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilir ve çukurlaştırılır.
Kıyma doğranmış soğanla beraber tavada kavrulur.Rendelenmiş domates,tuz,biber,karabiber ilave edilip, birlikte kaynadıktan sonra ocağın altını kapatınız.Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur.
1 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir.Ocağı kapattıktan sonra üzerine şekil vermek amacıyla ince kıyılmış maydonoz ilave edilir.Servise hazır hale gelir.

Öneri:Ocakta 15-20 dakika pişirdikten sonra bir 5-10 dakikada orta dereceli fırında pişirirseniz lezzeti artacaktır.
Mutlaka pilavla servis edin.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Malzemeler

1 kg patlıcan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
500 gram kuzu eti(kemiksiz,kuşbaşı doğranmış)
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
tuz
karabiber

hünkar beğendi

Hazırlanışı

Patlıcanları fırında veya ocağınızın üzerinde içi yumuşayıncaya kadar közleyin.El dayanacak kadar soğuduğunda elinizle kabuklarını soyun.
Çatalla iyice ezin ve bıçakla kıyın.Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun.İçine unu ekleyin ve unun kokusu çıkıp hafifçe sararıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun.
Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin.Unun pütür pütür olmaması için sürekli karıştırın.İçine kıyılmış patlıcanı ekleyin.Bu kez eze eze karıştırın ve sosu ocaktan alın.
Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun.Et saldığı suyu çekinceye kadar bekletin ve suyunu çekince incecik doğradığınız soğanları ekleyin.Et sertleşene kadar karıştırarak kavurun ve salçasını ilave edin.
Salçanın kokusu çıkana kadar 3-5 dakika daha kısık ateşte kavurmaya devam edin.Üzerine 2 su bardağı su ilave edip,tencerenin kapağını kapatın.Et suyunu çekip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.Eti ateşten indirmeye yakın tuzunu koyup karıştırın.
Bir süre daha pişirip ateşten alın.Tabağa önce sosu üzerinede etleri yerleştirin.Üzerine karabiber serperek sıcak servis ediniz.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Malzemeler

2 paket eti mek
2 paket burçak bisküvi

etimek tatlısı

Muhallebisi için

2 litre süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı margarin

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Etimekler uygun bir tepsiye yanyana dizilir.Şerbet malzemeleri uygun bir tencereye alınıp kaynatılır.Hafif koyulaşınca dizilen etimeklerin üstüne dökülür.
Muhallebi için şeker,nişasta,unu ve biraz sütü karıştırarak eritin.Daha sonra kalan sütü ekleyerek koyulaşana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Son olarak margarinide ekleyin ve homojen bir görünüm elde edene kadar karıştırarak kaynatın.
Hazırladığınız muhallebi sosunu şerbetlediğiniz etimeklerin üstüne boca edin.Muhallebi oda sıcaklığında katılaşınca ,burçak bisküvileri rondodan geçirerek muhallebimizin üstüne serpiştirin.
Hazır olan tatlımızı 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Beklettiğimiz tatlımızı eşit miktarlarda keserek meyve ve çikolata eşliğinde servis yapın.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Malzemeler
125 gram margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı dövülmüş ceviz
aldığı kadar un

kalbura bastı

Şerbeti için

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon

Süs için

Hindistan cevizi,rondolanmış antep fıstığı ve dövülmüş fındık

Hazırlanışı

Hamur malzemelerini uygun bir kap içerisinde kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayın.
Rendenin tırtıllı kısmına bastırıp içine yarım ceviz koyun ve kapatın.Kalan hamurada aynı işlemleri uygularayarak yağlanmış tepsiye sırayla dizin.
Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Bu arada şeker ve su ile hazırlanan şerbeti hazırlayıp soğutun.Fırından çıkan sıcak kalbura bastıları
üzerine şerbeti gezdirerek dökün üzerini başka bir tepsi ile kapatıp soğumasını bekleyin.Üzerine isteğe göre hindistan cevizi ya da antep fıstığı ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Malzemeler

8 adet yumurta
250 gram pudra şekeri
250 gram un
1 paket vanilya

pandispanya

Hazırlanışı

Yumurtaların tamamını bir kap içerisinde kırınız.Pudra şekeriyle birlikte hafif ateş üzerinde yavaşça çırpınız.
Koyulaşınca ateşten alarak,yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırptıktan sonra un ve vanilyayı ilave ediniz.Bir süre daha karıştırarak altı yağlanmış kalıbımıza döküyoruz.
Hafif sıcaklıkta ayarlanmış fırında 45 dakika pişiriniz.Bu pandispanya keki istenilen pasta yerine kullanılabilir.O zaman içine çekilmiş badem,ceviz,fındık veya kako konur ve içine konulan malzemeye göre ismini alır.

NOT:Bu tarifte kabartma tozu kullanılmamıştır.Hamurda ki kabarma yumurtalardan sağlanmıştır.
Pandispanya kekini tam ortan kesmek için uzun bir bıçakla düz bir zeminde yatay olarak uygulanması gerekir.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler