Tatlıların baştacı,ülkemizin en önemli kültürel lezzetlerinden biri.
Tatlı denilince ilk akla gelendir hep o.Bayramlarımızın,özel günlerimizin hep değişmezidir.
”BAKLAVA”

Baklavanın bir çok çeşidi bulunmaktadır, bunlar antepfıstıklı, cevizli, ev baklavası gibi ayrımlarla ayrılabilir bizde bugün ev baklavasını sizlerle paylaşacağız.

baklava

Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
yarım çay bardağı sirke
aldığı kadar un
1 paket nişasta
yarım paket margarin
tuz
250 gram tereyağı
500 gram ceviz

Şerbet Malzemeleri
1.5 kg şeker
8-9 su bardağı su

Hazırlanışı
Uygun bir kaba tüm hamur malzemeleri sırayla konularak yoğurulur.Yumuşak bir hamur elde edince üstünü kapatarak yarım saat dinlendirelim.
Bu arada cevizleri rondodan geçirin.Yaptığınız hamuru 4 parçaya bölün ve her bir parçadan 15 adet beze çıkartın.Ceviz büyüklüğündeki bezeler üzerlerine nişasta dökülerek büyütülür.
15 beze üst üste konur ve merdane yardımıyla tepsi büyüklüğüne gelene kadar tekrar büyütülür.Tepsiye serilir üzerine ceviz serpilir.Tüm bezelerede aynı bu işlem uygulanır ve aralarına ceviz serpilir.
Tüm bezeler bitince istenilen şekilde tepsideki hamur kesilir ve üzerine tereyağıyla margarin eritilerek dökülür.Fırına verilir.Şerbet isekısık ateşte bir saat kaynadıktan sonra sıcak olarak soğuk baklavanın üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Alinazik Güney mutfağına ait olup kökeni Antep olarak kabul edilir.Patlıcan ve et ile hazırlanan üstüne tereyağı gezdirilerek servis yapılan bir ana yemektir.Asıl adı ”ala nazik”tir.

ali nazik

Malzemeler

300 gr kıyma
2 adet domates
2 adet biber
1 adet soğan
biraz maydonoz
tereyağı
2 diş sarımsak
500 gr yoğurt
500 gr patlıcan

Sosu için

biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Domates,biber,soğanı çok ince olarak kıyınız.Tereyağını tavaya ilave edin ve eritin.Kıyma ve ince kıydığınız malzemelerinizi orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sarımsakları havanda biraz tuz ekleyerek dövün.Közlediğiniz patlıcanları güzelce soyun ve kesme tahtasında iyice kıyın.
Salça ve tereyağını 2-3 dk kavurarak ocaktan alın.Sarımsak,patlıcan, ve yoğurdu karıştırarak servis tabağına alın.Üzerine hazırladığınız etli karışımı yayın ve üzerine salçalı sosu gezdirerek servis yapın.

Öneri:Tırnak pide ile deneyiniz.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezi,5 çaylarının değişmezi, işte o börek tarifi.

su böreği

2 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı su
200 gr beyaz peynir
maydonoz

Hazırlanışı

Yufkaların herbirini 12 parçaya ayırın.Uygun bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.
Bir kap içerisinde yumurta,yoğurt,sıvı yağ ve sütü karıştırın.
Ufak bir kap içinde beyaz peynir ve ince kıyılmış maydonozu karıştırın.
Yufkaların bir kısmını yağlamış olduğunuz tepsiye yayın (İstediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz).
Üzerine sıvı karışımınızdan dökün. Üzerine tekrar yufkaların bir kısmını serin.
Üzerine tekrar sıvı karışımdan dökün.Peyniri eşit miktarda serpiştirin.Kalan yuflarla böreğin üstünü kapatın.
Kalan sıvı karışımıda tepsiye eşit miktarda boşaltın.Tepsinin kenarlarını az aralayıp yarın su bardağı suyu dökün.
Böreği önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar 30-45 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Hem lezzet hem de görünüş mü istiyorsunuz. Bu kek tarifi tam size göre.
Hem misafirlerinizin ağzında muhteşem bir tat hem de gözlerinde inanılmaz bir sanat eseri görüntüsü bırakıcaksınız.
İşte yapması basit,lezzeti sonsuz tarifimiz.

mozaik pasta

Malzemeler

1 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
1 yemek kaşığı margarin
1 yumurta sarısı
2 paket sade pötibör bisküvi
1 çay bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye un,şeker ve kakaoyu koyup karıştırın.Daha sonra sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
İnmesine yakın yumurta sarısını ekleyip iyice yedirin.Homojen bir görüntü elde ettiğimiz zaman sosumuz hazır demektir.Bir bisküviyi sosa batırıp bir borcama diklemesine yerleştirin.
önüne sosa batırılmamış bir bisküvi koyun.Sade bisküvinin önüne tekrar sosa batırılmış bisküvi ekleyin.Tüm bisküvileri bu şekilde yerleştirin.Kalan sosu pastamınız heryerine sürün ve hindistan cevizi ile süsleyin.
Pastanızı buzdolabınıza koyarak soğumaya bırakın.Pastanız soğuduktan sonra eşit şekilde keserek servis edin.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler

Meze Türk mutfağında ana yemeğe yakın malzemelerden hazırlanan ve ana yemeğin yanında porsiyonlar halinde sunulan toplu yemek çeşitlerinin genel adıdır.
Yemek kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır.Çok hafiftirler,lezzetleri ve çekici yönleri hafife alınamayacak kadar fazladır.Ülkemizde her yöreye göre mezeler çeşitlilik göstermektedir.
Mezeler karın doyurucu olarak sofralara gelmesede şöfle bir düşündüğümüzde öyle lezzetlilerki sadece mezelreden oluşan müthiş bir sofrada bile bulunmak doyurucu olabilir.
Mezeler genelde soğuk olarak servis edilir.

Bazı Meze Çeşitleri

ezme
haydari
rus salatası
şakşuka
köpoğlu
fava
humus
topik
piyaz
kısır
tarama
muammara
hibes
bruschetta
çeşitli salatalar
dilim dilim meyvalar
söğüş halinde doğranmış sebzeler.

Posted under Tarifler

Et kültürümüzün vazgeçilmezidir.Etin her türlüsünü yeriz.Eti hemen hemen tüm yemeklerimizde kullanmaya çalışırız.Etin o ağızda dağılışı varya işte o insanı cezbeder.Eti yemeklerde
kuşbaşı,uzun kesim,kıyma kemikli,sakatat,löp et olarak yemeklerimizde tüketebiliriz.Etin içide ki protein büyüme sırasında çok önemli bir yapıtaşıdır.
Genel olarak etin kimyasal bileşimi şöyledir. %75 su,%20 protein,%3 yağ,%1 karbonhidrat,%1 mineral madde ve vitaminlerdir.
Etin sağlandığı hayvanlar sığır,dana,koyun,keçi,tavşan,tavuk,ördek,hindi,geyik,deve vb.

Bazı Et Yemekleri
Keşkek
Büryan
Arnavut Ciğeri
Güveçte Et
Kuzu İncik
Tirit
Elbasan Tava
Kavurma
Beryan
Kuzu Dolması
Mumbar
Yahni
Tandır
Habenski
Türlü
Hünkar Beğendi
Musakka
Ve Etli bir sürü et yemeği

Posted under Tarifler

Malzemeler

2 su bardağı un
3 çay kaşığı tuz
5 gr kuru maya
çeyrek su bardağı ılık su
1 su bardağı yoğurt
3 adet domates
1 adet soğan
250 gr kıyma
1 demet maydonoz
5 diş sarımsak
4 adet sivribiber
karabiber
tuz

lahmacun

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak, soğan,maydonoz ve sivribiberleri ince ince doğrayın.Sarmısağı dövün.
Mayayı ılık suyla eritin.Limonu 8 e bölün.Kabukları soyulmuş domatesleride küp küp doğrayın.
Unu eleyin. 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını 3 çay kaşığı tuzu karıştırıp kapatın.
Unun ortasını havuz biçiminde açın.Mayalı karışımı yoğurt ile iyice karıştırın ve havuzun içine boşaltın.
Hamur haline gelinceye kadar yoğurun.Üzerini nemli bir bez ile kapatarak 30-45 dakika dinlenmeye alın.
Hamur dinlenene kadar harcı hazırlayın.Bunun için bir kapta domatesi,soğanı,kıymayı,maydonozu,sivribiberi,sarımsağı,tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
Dinlenmiş hamuru iri yumurta büyüklüğünde ayırın.Her hamuru unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın.
Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurun üstüne iyice yayın.Ancak kenarlara fazla taşırmayın.Unladığınız fırın tepsisinde lahmacunları dizin.
Önceden 200 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 20 dk kadar pişirdikten sonra çıkarıp servis edebilirsiniz.

Öneri:Söğüşle müthiş bir tat elde ediceksiniz.
Sıcak ve yanında ayranla tüketiniz.

AFİYET OLSUN…

Posted under Tarifler